Brot frisch halten und schimmelfrei
Essen Sie auch täglich Brot? Dann gehören Sie zu den 94 % aller Bundesbürger, die nach einer Repräsentativumfrage der CMA Marktforschung täglich Brot essen. Brot ist unser Lebensmittel Nr. 1. Nirgends sonst auf der Welt gibt es eine solche Sortenvielfalt. In vielen Ländern gilt deutsches Brot geradezu als Delikatesse. Besonders Vollkornbrot ist im Ausland schwer erhältlich. Brot ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Deshalb empfiehlt zum Beispiel die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, mehrmals täglich eine Scheibe Brot zu essen.
Hier einige praktische Tipps, wie man Brot richtig lagert. Schließlich soll es frisch gehalten werden und schimmelfrei bleiben. Besonders gut eignet sich ein salzgebrannter Steintopf. Der ist milch- und fruchtsäurefest. Dadurch können die Schimmelsporen nicht in die Oberfläche eindringen. Einmal in der Woche sollte der Steintopf mit Essig gereinigt werden. Danach nur mit einem Papiertuch trockenreiben, nicht mit Wasser nachspülen. Dadurch verändert sich der pH-Wert. Das bewirkt ein schimmelfeindliches Milieu. Ein anderer Tipp: Wickeln Sie das Brot in Alufolie und legen Sie es ins Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Das mag nicht ganz so professionell sein. Gutes Brot vom Bäcker bleibt aber bei dieser Behandlung lange frisch und lecker, wie ich aus eigener Erfahrung weiß.
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Verantwortlich für diesen Beitrag: Andreas Lojewski
